【红茶初烘与足火工艺详解】掌握茶叶烘干技巧，口感决定成败(红茶毛火和足火都是用多少温度和时间)

　
标题：红茶初烘与足火工艺详解，掌握茶叶烘干技巧，口感决定成败

品茶轩原创，未经授权禁止转载，违者必究！

一、红茶毛火工艺

1. 温度与时间：

- 温度：110～120℃
- 时间：短时间（一般30min）内烘至七八成干

2. 摊叶厚度与技巧：

- 摊叶厚

度：2～3cm
- 技巧：手抓成团，松手即散，略有刺手感

3. 烘焙注意事项：

- 含水率：正常发酵程度的茶叶初烘风温100～110℃，摊叶厚度2.0 cm，烘到七八成干，下机摊凉1 h左右，摊叶厚度3～5 cm
- 足火：风温85～90℃，摊叶厚度2.5～3cm，烘至足干
- 二次烘干：中间摊凉，以“高温、快速、短时”为原则
- 初烘后茶叶含水率达25%左右下机摊凉，足火后茶叶含水率为5.5%～6.5%

二、红茶足火工艺

1. 温度与时间：

- 温度：85～90℃
- 时间：60min左右

2. 摊叶厚度与技巧：

- 摊叶厚度：2.5～3cm
- 技巧：高温、快速、短时

3. 烘焙注意事项：

- 含水率：初烘后茶叶含水率达25%左右下机摊凉，足火后茶叶含水率为5.5%～6.5%
- 二次烘干：中间摊凉

通过以上详细解析，您可以掌握红茶毛火和足火的工艺技巧，从而提升红茶的口感。愿您品茗愉快，茶香四溢。